Ingredients

• 4 oz Semisweet Chocolate


• 1 tb Sugar


• 1/4 c Whipping Cream


• 4 c Hot Strong Coffee


• Whipped Cream


• Grated Orange Peel

Method

1. Melt chocolate in a heavy saucepan over low heat. Stir in sugar and whipping cream.


2. Beat in coffee with a whisk, 1/2 cup at a time; continue to beat until frothy. Top with whipped cream and sprinkle with orange peel.

• Chicken 1.5Kg


• Basmati Rice 1.5Kg


• Oil 500ml


• Ginger Garlic Paste 50g or Chops Garlic 50g


• Chilli Powder 50g


• Green Chillies 15 pieces (medium sized)


• Tomato 250g


• Mint 150g


• Coriander 250g


• Cloves ( 8 pieces )


• Cinnamon (1 medium size stick)


• Cardamon ( 5 pieces )


• Onion 250g


• Lemon (2 nos)


• Curd (1 liter)


• Salt

Preparation

• Cut onion lengthwise. Divide into halves.


• Cut tomato into 4 pieces.


• Extract lemon juice and keep aside.


• Strip pudina leaves. Wash, cut and keep aside.


• Strip coriander leaves. Wash, cut and keep aside. Optional to include tender coriander


• stems.


• Wash chicken, drain water completely and keep aside.

Method

1. Place the bigger vessel on the stove. Allow the bottom of the vessel to be heated well.


2. Add oil. Put cloves, cinnamon stick, and cardamon pieces. Wait for few seconds and as it splits add half the quantity of onions. Add full quantity of ginger, garlic paste.


3. Simmer and allow the onions, ginger and garlic paste to cook. This should take less than 10 minutes.


4. Add chicken. Sprinkle 2 teaspoons of salt and mix well. Add the remaining onions pieces.


5. Close the vessel with an aluminum lid. Continue to cook in low flame. Using a ladle, stir the contents of the vessel. Allow it to cook for 15 minutes.


6. Remove the lid. Add chili powder, green chilies, tomatoes, coriander, pudina, lemon juice and curd.


7. Stir well, close the lid and allow the contents to cook well. Continue to cook on low flame.


8. Occasionally stir the contents slowly. After about 20 minutes you may notice the oil separate.


9. Wash the basmati rice and let it remain soaked in water for not more than 10 minutes.


10. At this juncture place the other vessel on the stove. Add water, 4 times the quantity of rice.


11. Allow the water to boil, add salt to taste. Remember you have added salt for the chicken gravy.


12. As the water starts to boil, transfer soaked rice. Close with a perfect lid. Cook on low flame.


13. When the rice is half cooked, without delaying quickly drain out water. Do not throw the drained water.


14. Immediately, transfer half cooked rice (sprinkle kesar powder over rice if required) to the chicken gravy. Slowly mix the contents. Ensure rice doesn’t get smashed.


15. Put a dosa tava on the stove and place the vessel. Take a neat newspaper and place it on top of the vessel and then keep the lid. On top of the lid, place the drained water. The vessel is now airtight.


16. Simmer for about 5 – 10 minutes. Wait for few minutes and open lid. The aroma of biryani would confirm that the cooking is completed.


17. Serve hot with onion raitha or brinjal tamarind gravy.

Note: Preferably, use aluminium vessels for cooking authentic chicken biryani. Two aluminium vessels, one for cooking basmati rice (2 Kgs) and another for cooking the gravy (3 kgs) is required. The ingredients are the same for one to one and half kgs of chicken and equal quantity of basmati rice. This quantity serves 7-8 people. For mutton biryani, use mutton and follow the same method.

මුලින්ම කියන්න ඕනි මේ කැමේ නම් බිරියනි මිසක් බුරියානි නෙමයි. මේක ඉන්දියානු ක,අ විශේෂයක් උනාට පකිස්ථානයේත් ගොඩක් භාවිතවෙන කැම වර්ගයක්. මේක හදන විදි ගොඩක් තියනවා.නමුත් මම අද කියල දෙන්නේ මේක හදන්න පුළුවන් සරලම විදිහ ගැනයි .අනික් ක්‍රම ටික පසුවට කියල දෙන්නත් බලාපොරොත්තුවක් තියනවා .මේක ගොඩක් රසවත් වගීම ශ්‍රී ලංකික ජනතාව ගොඩක් අස කරන කමක් නිසි මුලින්ම තොර ගත්තේ.හොදි එහෙනම් හදල බලල ගුණ දොස් කියන්නකෝ බලන්න.කාවේ නැතත් ඔය රූප ටික බලල හරි බද පුරෝගන්නකෝ :D

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

• කුකුළු මස් 1.5Kg


• පිසගත් බසුමති සහල් 1.5Kg


• තෙල් 500ml


• සිහින්ව කපාගත් සුදු ලූණු  50g හෝ සුදු ලූණු පේස්ට්


• මිරිස් කුඩු 50g


• කපාගත් අමු මිරිස් කරල් 10


• ඉගුරු


• පොතු ඉවත් කරගත් තක්කාලි 250g


• සිහින්ව කපාගත් මිංචි කොළ 150g


• සිහින්ව කපාගත් කොත්තමල්ලි කොළ 250g


• කරාබුනැටි ස්වල්පයක්


• කුරුදු පොතු ස්වල්පයක්


• එන්සාල් ස්වල්පයක්


• සිහින්ව කපාගත් ලූණු 150g


• දිගඅතට හෝ වළලු ලෙස වෙන්කළ ලූණු 100g


• මුදවාපු කිරි 1l


• ලුණු


• දෙහි ගෙඩි 2ක යුෂ

සාදන ක්‍රමය

භාජනයක් ලිප තබා එය හොදින් රත්වූ පසු තෙල් ස්වල්පයක් එක්කරන්න.දැන් තෙල් රත්වූ පසු කරාබුනැටි, එන්සාල්, කුරුදු පොතු එක්කර ස්වල්ප  වේලවකින්  සිහින්ව කපාගත් සහ දිගඅතට හෝ වළලු ලෙස වෙන්කළ  සම්පූර්ණ ලූණු ප්‍රමාණයෙන් භාගයක් පමණද , සුදුලූණු හා තක්කලි එක්කර  එක්කර විනාඩි දහයක් පමණ හොදින් පිසගන්න.දැන් ලිපේ ගින්දර හැකිතාක්දුරට අඩුකර කුකුළු මස් සහ ලුණු සහ ඉතිරි ලූණු ටිකද  එක කර වතුර ස්වල්පයක් දමා පියනකින් වසා විනාඩි දහයක් පමණ මස් තැම්බේන  තුරු මදගින්නේ විනාඩි 15 ක් පමණ හොදින් පිසගන්න.

මස් ටික හොදින් තැම්බූනු පසුව එම මිශ්‍රනයටම මිරිස්කුඩු,  කපාගත් අමු මිරිස්, මිංචි කොළ, කොත්තමල්ලි කොළ, දෙහි යුෂ සහ මී කිරි එක් කර පියනකින් වසා මදගින්නේ වරින් වර මිශ්‍ර කරමින් හොදින් පිසගන්න. විනාඩි 15කට පමණ පසු මෙම මිශ්‍රණයට පිසගත් බසුමති සහල් (බත්) එක් කර මදගින්නේ මිශ්‍ර කරමින් විනාඩි 10 ට පසු උනුවෙන්ම පිළිගන්වන්න.

පසු සටහන : මම උඩින් දල තියන English ලිපිය කියෙව්වහම ඔයාලට හිතෙනවා ඇති පොඩ්ඩක් වෙනස් කියල.මොකද එක සුද්දන්ට ලියපු කක්.උන් දන්නේ නෑ නේ බත් උයන හැටි :P එකී වැඩි විස්තර වගයක් තියෙන්නේ